黄鳝养殖经济价值高

黄鳝的营养价值非常高，是人们比较喜爱的水产食品。黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B₁）、核黄素（维生素B₂）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。

黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎。

黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。

黄鳝还具有一定的药用价值，如补血、补气、除风湿等（民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎等多种疾病）。

人工饲养黄鳝，占地面积少，用水量不大，管理简便，病害少，饲料来源广，成本低，产量高，经济收益大，是家庭多种经营的一项致富的门路。