华夫饼的制作

2019-12-09 17:13来源:   作者:

  华夫饼好吃又好看,格子的形状很招人爱。

  材料及分量

  主料

  小麦面粉200克

  鸡蛋50克

  酵母(干)1/2小匙

  辅料

  牛奶70克

  奶粉20克

  黄油30克

  调料

  食盐4克

  糖30克

  制作方法

  1.黄油隔热水溶化;

  2.冷却后与其他原料一起揉成光滑面团。不需揉至出膜,光滑即可。盖保鲜膜发酵(这类面团据说不适合冷藏发酵,我是头天晚上临睡前揉好室温发酵,准备第二天早上做的,发酵的时间比较长,要6、7个小时,担心发酵过度,所以用的酵母量比较少,只有1/2小匙,如果发酵时间不用这么长的话,可以适量再加点酵母);

  3.发酵完成的面团,用手指蘸面粉戳入顶部,不回弹不塌陷;

  4.取出面团,排气后均分成8份,每份约50克、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

  5.中小火将华夫饼模预热,上下两面都加热。刷黄油防粘,只要开始刷一次就可以了,后面的不用再刷了;

  6.将两个小面团分别放在模具中间,轻轻将模具合上;

  7.中小火加热,隔1—2分钟后翻面,将两面烘至满意的色泽即可(烘烤的时候要将模具上下左右移动,让每个地方都烘烤到,防止受热不均。火力不要太小,否则烤的时间长,面团水分丢失太多,饼口感会硬);

  8.烘好的华夫饼放烤网上冷却,不要叠放在一起,防止捂水汽。

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